Carte

Riñones al Jerez

Rognons de veau braisés au Jerez sec — abats cuisinés à l'andalouse

→ Fino o cerveza

Callos

Ragoût de tripes mijoté au chorizo et paprika — profondément traditionnel

→ Vino tinto local

Criadillas

Testicules de taureau frits — une tradition audacieuse des bars andalous

→ Cerveza muy fría

Sesos

→ Cerveza muy fría

Tortilla del Sacromonte

L'omelette légendaire de Grenade — abats, herbes et œuf du quartier du Sacromonte

→ Vino blanco de la tierra

Habas con jamón y huevo

Fèves tendres au jambon ibérique 50%

Cordobés (carne en salsa)

Viande braisée en sauce à la cordobaise — réconfort andalou

Carne de monte

Cerf sauvage mariné aux épices adobo andalouses

Tomate "aliñao"

Tomates mûres assaisonnées à l'huile d'olive, ail et cumin — façon andalouse

Salmorejo (en temporada)

Crème de tomate froide cordobaise — plus épaisse qu'un gazpacho, jambon et œuf

Surtido de ibéricos

Assortiment de charcuteries ibériques — jamón, lomo, chorizo

Ensalada de la casa

Queso manchego

Fromage affiné 200g — ferme, intense et noisette

Jamón serrano ibérico

100g de jambon ibérique 50% tranché — doux, soyeux et parfumé

Espárragos con mahonesa

Ensaladilla rusa

Salade de pommes de terre espagnole, thon, olives et mayo maison

Berenjena con o sin miel

Champiñón

Champiñón con gambas

Gazpacho andaluz

La soupe froide andalouse — tomate, poivron, concombre et huile d'olive crus

Pulpo a la vinagreta

Sopa de mariscos

Bouillon de fruits de mer — saveurs côtières chaleureuses

Sopa de picadillo

Bouillon clair au poulet effiloché, œuf dur et pain — la soupe du dimanche de Grenade

Sopa de ajos

Soupe à l'ail au paprika, pain et œuf poché — rustique et réconfortante

Sopa sevillana

Soupe aux fruits de mer et poisson à la sévillane

Consomé al Jerez

Consommé doré avec une touche de Jerez sec

Verduras salteadas

Calamares fritos

Anneaux de calmar légèrement panés et frits

Calamares a la plancha

Calmar entier grillé à la plancha à l'huile d'olive et ail

Boquerones fritos

Anchois frais entiers légèrement farinés et frits — un classique de Málaga

Cazón en adobo

Roussette marinée au vinaigre, ail et cumin, frite croustillante — classique côtier andalou

Bacalao con tomate

Morue salée cuite lentement à la sauce tomate — un classique espagnol revisité

Filete de pez espada

Filet d'espadon, grillé ou poêlé

Fritura de pescado variado

Assortiment de poissons frits — la fritanga côtière andalouse

Gambas fritas

Crevettes entières frites à l'huile d'olive — simples, fraîches et savoureuses

Gambas al pil-pil

Crevettes dans l'huile d'ail et piment frémissante — servies en cazuela

Chopos fritos (puntillitas)

Petites seiches entières frites — à croquer entières, tentacules compris

Almejas

Palourdes à la vapeur ou en sauce vin blanc et ail

Presa ibérica

Palet de porc ibérique — persillé généreux, porc noir nourri aux glands

Escalope de ternera

Escalope de veau finement battue, poêlée

San Jacobo

Escalope panée de veau fourrée au jambon et fromage fondu — classique réconfortant espagnol

Entrecot de ternera

Entrecôte de veau, grillée selon votre goût

Solomillo de cerdo

Filet mignon de porc, grillé ou poêlé

Pollo

Croquetas

Croquettes à la béchamel crémeuse — dorées et fondantes

Mínimo 2 uds.

Pinchito moruno (cerdo)

Flamenquín

Lomo salteado

Solomillo de cerdo a la pimienta

Filet mignon de porc à la sauce poivre noir

Chuletas de cordero

Côtelettes d'agneau grillées — minimum 2 pièces

Mínimo 2 uds.

Entrecot de ternera a la pimienta

Entrecôte de veau à la sauce poivre noir

Ternera estofada

Ragoût de veau mijoté — tendre, riche et réconfortant

Huevo frito con jamón y papa

Deux œufs frits avec pommes de terre et jambon ibérique 50%

Tortilla de jamón

Omelette espagnole au jambon

Tortilla de papas casera (tortilla española)

Omelette espagnole aux pommes de terre — épaisse, à la poêle, servie tiède

Revuelto de espárragos

Œufs brouillés moelleux aux asperges sauvages

Revuelto de gambas

Œufs brouillés moelleux aux crevettes

Revuelto de champiñón

Œufs brouillés moelleux aux champignons sautés

Bocadillo de lomo con jamon o queso

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Bocadillo de lomo con jamon y queso

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Bocadillo de jamon o queso

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Bocadillo "junior"

lomo, jamón, queso, lechuga y mayonesa. NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Bocadillo de calamares

NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Bocadillo trifásico

lomo, jamón, queso, lechuga, mayonesa, huevo. NO SE SIRVEN EN EL RESTAURANTE

Flan de la casa

Flan espagnol maison, type crème caramel.

Natillas de la casa

Crème pâtissière maison à la cannelle, servie avec un biscuit.

Arroz con leche

Riz au lait crémeux à la cannelle.

Brownie

Fruta del tiempo

Fruit frais de saison.

Sorbete de limón

Sorbet citron — frais et léger.

Tarta de queso

Cheesecake maison — crémeux et peu sucré.

Tarta al wiskey

Gâteau au whisky — gourmand et généreux.

Tarta Canadá (contesa)

Gâteau crémeux espagnol en couches — un classique de la maison.